טורטיה ירקות

המרכיבים:

4 קישואים מגורדים 

2 גזרים מגורדים

3 בצלים קצוצים

3 שיני שום קצוצות

* ניתן להוסיף איזה ירקות שאתם אוהבים לתערובת

½ צרור פטרוזיליה קצוצה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית כוסברה טחונה

3 ביצים או 4 כפות טחינה

*  ניתן להוסיף ⅓ חבילת גבינת פטה 5%

מכינים:

מחממים תנור ל-180 מעלות

קוצצים בצל ושום ומטגנים על אש נמוכה (עם כף אחת של שמן זית) במשך כ-20 דקות או עד שהבצל מזהיב קלות

מגרדים את הקישואים והגזר, מכניסים לבד חיתול וסוחטים היטב מנוזלים

מעבירים את הירקות המגורדים לקערה, מוסיפים את הבצל והשום שטיגנו, פטרוזיליה, תבלינים, ביצים או טחינה ומערבבים לאיחוד

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות (עדיף בתרסיס שמן)

משטחים את כל המסה על גבי נייר האפייה

אופים 30-40 דקות עד שהמאפה מעט משחים

מצננים היטב וחותכים לריבועים

מורחים ממרח אהוב, מוסיפים ירקות טריים, מקפלים ואוכלים