פוקצ'ה ליגוריאנית של העולמות

המרכיבים לבצק:

600 גרם מים פושרים (3 כוסות)

½ כפית שמרים יבשים

15 גרם דבש (2 כפיות)

800 גרם קמח לבן מנופה (⅓ 3 כוסות)

18 גרם מלח (2 כפות שטוחות)

50 גרם שמן זית (¼ כוס) ועוד קצת לתבנית

המרכיבים לתמיסת המלח:

5 גרם מלח (1 כפיות)

80 גרם מים (⅓ כוס)

מכינים את הבצק:

בקערה בינונית מערבבים יחד מים, שמרים ודבש עד שהדבש נמס

לקערה גדולה מכניסים את הקמח, המלח והשמרים ומערבבים היטב

מוסיפים את תערובת המים ושמן זית ומערבבים עם מרית עד להטמעה

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במשך 14 שעות

מכינים את תמיסת המלח:

מערבבים יחד מים ומלח עד שהמלח נמס

לעבודה:

משמנים היטב תבנית תנור נקייה ב-4 כפות שמן זית

בעזרת מרית משחררים בעדינות את הבצק מהקערה אל התבנית

מורחים 3 כפות שמן זית על חלקו העליון של הבצק ומותחים אותו בעדינות עד לכיסוי התבנית

הבצק יתכווץ חזרה ולכן נכסה את התבנית בניילון נצמד ונניח אותו בצד לרבע שעה ואז נמתח בעדינות שוב

לוחצים עם קצות האצבעות לעומק הבצק ויוצרים גומות

יוצקים את תמיסת המלח על חלקו העליון של הבצק וממלאים את הגומות

מכסים את התבנית במגבת ונותנים לבצק לנוח במשך 45 דקות

מחממים תנור עם אבן שמוט ל-235 מעלות 

אם אין ברשותכם אבן, תכניסו תבנית הפוכה, כך שכשתבנית הפוקצ'ה תיכנס לתנור היא תשב על משטח רותח

מפזרים מלח גס על חלקו העליון של הבצק ומכניסים לתנור ל-25 דקות

מוציאים מהתנור ומזלפים 4 כפות שמן זית על הפוקצ'ה ומניחים אותה ל-5 דקות בצד עד שהשמן יספג בתוכה

לאחר 5 דקות מוציאים את הפוקצ'ה מהתבנית ומניחים על רשת צינון ל-5 דקות נוספות

את הפוקצ'ה הזאת עשיתי רק עם רוזמרין אבל עגבניות צלויות, שום אפוי וכל תוספת שאתם אוהבים תתקבל בברכה על חלקה העליון של הפוקצ'ה

תודו לי אח"כ