קרפ סוזט

המרכיבים לקרפ:

250 גרם קמח מנופה (כוס ועוד כף)

קורט מלח

2 כפות סוכר

2 ביצים

400 גרם חלב (2 כוסות)

100 גרם מים (חצי כוס)

20 גרם שמן קנולה

גרידה מתפוז שלם

גרידה מלימון שלם

חמאה לטיגון

המרכיבים לסירופ:

125 גרם סוכר

250 גרם מיץ תפוזים טרי

קליפה מתפוז – חתיכה אחת (עם קולפן)

50 גרם חמאה

מכנים את הקרפים:

מכניסים את כל המרכיבים לקערה וטורפים עד לבלילה נוזלית וחלקה

מעבירים את הבלילה במסננת

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות

מחממים מחבת ומשמנים קלות עם חמאה (משתמשים בחמאה רק לקראת הקרפ הראשון וזהו)

יוצקים בעזרת מצקת את הבלילה על המחבת לשכבה דקה עד כמה שאפשר ומזיזים את המחבת בצורה מעגלית 

מטגנים על אש בינונית כדקה והופכים לעוד דקה

מכינים את הסירופ:

מקלפים חתיכה אחת מקליפת תפוז בעזרת קולפן ירקות פשוט (שימו לב שמקלפים רק את החלק הכתום כי החלק הלבן מאוד מר ואנחנו לא רוצים אותו)

את הקליפה חותכים לרצועות דקיקות

למחבת על אש נמוכה מכניסים סוכר למשך 5 דקות

מוסיפים את מיץ התפוזים ואת רצועות הקליפה, מגביהים את האש, מרתיחים ונותנים לנוזלים לבעבע כחמש דקות

מוסיפים את החמאה ומנענעים את המחבת עד שהיא נמסה

מקפלים את הקרפים לחצי ואז לעוד חצי ומוסיפים אותם למחבת למשך דקה ומעבירים לצלחת

מציעה להגיש עם כדור גלידת וניל/קצפת/קרם פרש