ציר ירקות

המרכיבים:

3 גזרים

4 שיני שום

2 שורש פטרוזיליה

1 שורש סלרי

1 שורש קולורבי

1 חבילה פטרוזיליה

1 חבילה כוסברה (אפשר לוותר)

4 מקלות סלרי

2 כרישה

2 כפות שמן זית

1 כף מלח

5 גרגירי פלפל אנגלי

מכינים:

לתוך סיר רחב עם שתי כפות שמן זית מכניסים את כל המרכיבים מלבד העלים והתבלינים ומטגנים קלות

מוסיפים מים עד לכיסוי כל המרכיבים

מוסיפים את העלים ואת התבלינים ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה

כשהמים רותחים מורידים את האש ללהבה קטנה ומבשלים במשך שעה – שעה וחצי

מסננים את הירקות ומצננים את הנוזל

(את הירקות אפשר לאכול או לטחון ולהוסיף לתבשילים אחרים כמו למשל לקציצות)

אני מעבירה את הציר לכלים קטנים ומקפיאה ואז ניתן להשתמש בכל פעם בכמות הרצויה מבלי להפשיר את הציר כולו