עלי מנגולד ממולאים

המרכיבים לממולאים:

2 צרורות עלי מנגולד

½ קילו חזה עוף טחון (או בקר טחון)

½ כוס אורז בסמטי

3 גבעולי בצל ירוק

2 שיני שום

½ צרור כוסברה (ניתן להחליף בפטרוזיליה)

1 גזר

4 כפות פירורי לחם

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כפית פפריקה

1 כפית כורכום

1 כפית כוסברה טחונה

¼ כפית כמון

1 כף רוטב סויה

המרכיבים לרוטב הלימוני:

3 כוסות מים

1 לימון

גרידה מחצי לימון

1 כפית מלח

מכינים את תערובת הממולאים:

משרים את האורז במים במשך שעה, מסננים ומכניסים לקערה גדולה 

לקערה מכניסים גם:

חזה עוף טחון (או בקר)

בצל ירוק, שום, כוסברה ו-4 עלי מנגולד קצוצים

גזר מגורד דק בפומפיה

פירורי לחם ותבלינים

ומערבבים היטב

מכינים את העלים וממלאים:

מרתיחים סיר עם מים

את עלי המנגולד שוטפים היטב ומכניסים לסיר עם המים הרותחים לכ-2 דקות לריכוך עדין

חותכים את הגבעול של עלי המנגולד ומשטחים את החלק הירוק של העלים על גבי קרש חיתוך

מניחים כף מהמלית על העלה הירוק ומגלגלים

מסדרים בתחתית של סיר את הגבעולים (בעצם מייצרים מצע שעליו נניח את כל הממולאים)

מסדרים את הממולאים בסיר בצורה יפה וצפופה

מוזגים את הרוטב ומניחים צלחת על הממולאים כדי שהם לא יוכלו לזוז וסוגרים את הסיר עם מכסה או עם נייר כסף

מכניסים לתנור על 200 מעלות למשך שעתיים