עוגת שמרים גזר

לבצק:

500 גרם קמח לבן מנופה (4 כוסות פחות 2 כפות)

20 גרם שמרים יבשים (2 כפות)

80 גרם סוכר לבן (7 כפות)

120 גרם רסק תפוחי עץ (

1 כפית משחת וניל איכותית

120 גרם מים (½ כוס)

60 גרם שמן צמחי (¼ כוס)

קורט מלח

2 גזרים מגורדים דק

למלית:

25 גרם מחמאה מומסת (או חמאה)

60 גרם סוכר חום (חצי כוס)

2 כפיות גדושות קינמון

לגלייז:

מי סוכר (¼ כוס סוכר + ¼ כוס מים רותחים)

לציפוי:

3 כפות אבקת סוכר וכפית מים קרים מעורבבים היטב

מכינים:

לקערת מיקסר מכניסים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף

מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד המלח ומפעילים את המיקסר עם וו לישה. כשהמסה מתחילה להתאחד מוסיפים את המלח ונותנים למיקסר ללוש כ-10 דקות

מוציאים את הבצק מקערת המיקסר כדי לקמח אותה קלות ומחזירים את הבצק בחזרה, עוטפים היטב עם ניילון נצמד וממתינים עד שהבצק מכפיל את עצמו

לאחר שהבצק תפח מחממים תנור ל-170 מעלות (לא טורבו)

מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מרדדים למלבן, מורחים את המחמאה (ללא טבעוניים שבינינו – חמאה) ומפזרים את תערובת הסוכר והקינמון

מגלגלים לרולדה, פורסים לחתיכות שמנמנות ומסדרים בתבנית משומנת

אופים כחצי שעה – עד שהעוגה משחימה מעט

מוציאים מהתנור ומיד מברישים אותה עם מי הסוכר – נותנים לעוגה להצטנן

כשהעוגה הצטננה, מזלפים עם כפית את הציפוי הלבן (לא להגזים עם כמות הציפוי, הוא מאוד מתוק)