סלט זוקיני

המרכיבים:

2 זוקיני או קישואים פרוסים דק בעזרת קולפן

1 עגבניה מגורדת על החלק הגס של הפומפייה

10 זיתי קלמטה

פרמזן (לטבעוניים ניתן לוותר על הגבינה או להוסיף גבינה טבעונית שאוהבים)

מעט קרוטונים (תכינו לבד – זה הכי טעים!)

גרידה מחצי לימון

1 לימון

מלח, פלפל, שמן זית

מכינים:

לקערה סוחטים את כל הלימון

מוציאים ממנו שתי כפיות ושומרים בצד

מכניסים את פרוסות הזוקיני לתוך מיץ הלימון, מערבבים בזהירות – בלי לפגוע בפרוסות הזוקיני, מוסיפים טיפונת מלח ומניחים בצד

לקערה נוספת מכניסים את העגבניה המגורדת, מוסיפים את מיץ הלימון ששמרנו בצד, מלח ופלפל ומערבבים (ניתן להוסיף שום כתוש) 

מעבירים את תערובת העגבניות במסננת כדי להיפטר מהנוזלים

מרכיבים את המנה:

מסננים את הזוקיני ממיץ הלימון ומניחים בצורה יפה על צלחת הגשה שטוחה ורחבה

מניחים מעל הזוקיני מספר תלוליות של העגבניות המגורדות

מפזרים את הזיתים, את הקרוטונים ואת הפרמזן (או הגבינה הטבעונית) בצורה יפה

בעזרת פומפיה מגרדים מעל הכל מעט גרידת לימון

מפזרים מלח, פלפל שחור ושמן זית ומגישים מיד