סוג של גביניות

המרכיבים לבצק:

300 גרם (כוס ורבע) חלב חמים

8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים

100 גרם (חצי כוס) סוכר

590 גרם (4 כוסות + כף) קמח לחם מנופה

2 ביצים

קורט מלח

80 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

המרכיבים למלית:

120 גרם סוכר (חצי כוס + 2 כפות)

180 גרם חלב (חצי כוס + 2 כפות)

70 גרם סולת (חצי כוס פחות 2 כפות)

100 גרם גבינת שמנת 25% שומן (או יותר)

¼ כפית משחת וניל

1 חלמון (צהוב)

הפתעות:

דובדבני אמרנה / שוקולדצ'יפס / צימוקים / אגוזים קצוצים

מכינים את הבצק:

בקערה קטנה מערבבים יחד חלב, שמרים וסוכר ומניחים בצד למשך 10 דקות

מכניסים לקערת המיקסר: קמח, ביצים, מלח ואת התערובת שבקערה ולשים כ-5 דקות עד שמתחיל להיווצר בצק

מוסיפים חמאה ולשים במשך 10 דקות

מקמחים קלות קערה, מכניסים אליה את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה

מכינים את המלית:

לסיר קטן מכניסים סוכר, חלב ווניל ומביאים לרתיחה עדינה

מעבירים ללהבה נמוכה, מוסיפים סולת וטורפים ללא הפסקה עד להסמכה (כ-5 דקות של ערבוב)

מעבירים לקערה ומצננים

מוסיפים גבינה וחלמון ומערבבים היטב (עם היד)

עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר

מרכיבים, מוסיפים הפתעות ואופים:

מחממים תנור ל-160 מעלות

על משטח מקומח מרדדים את הבצק

בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הבצק לריבועים

מניחים במרכז כל ריבוע כפית מהמלית

מוסיפים הפתעות

מקפלים כל פינה של הבצק למרכז

מניחים את המאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה

בכוס טורפים ביצה עם שתי כפיות מים

מורחים את הביצה על המאפים

מכניסים לתנור לכ-20 דקות

מצננים את המאפים ומפזרים אבקת סוכר

שבועות שמח!