המתכונים המתוקים שלי
טיפ לעבודה עם בצק פריך:
בכל הצורות: עוגיות, פאי, קיש, גאלט
הכניסו את הבצק למקפיא ל-10 דקות לפני האפייה ומהמקפיא ישירות לתנור
טיפ להכנת קצפת:
קצפת אוהבת קור
5 דקות לפני הכנת הקצפת תכניסו את קערת המיקסר ואת המקציף למקפיא
טיפ לעבודה עם קמח:
אני תמיד מנפה את הקמח שלי. למה?
כי מלבד העובדה שזה עוזר לנו באיתור מזיקים, פעולת הניפוי מאווררת את הקמח וזה תורם רבות לאיכות העוגה
טיפ לעוגות גבינה:
את הגבינות אני מוציאה מהמקרר כשעה לפני שאני מתחילה בהכנות לעוגה. המטרה היא לרכך מעט את מרקם הגבינות כדי שניתן יהיה לערבב אותן בקלות. בנוסף אני מערבבת את הגבינה הלבנה עם גבינת השמנת בעזרת מטרפה עד שהמרקם חלק לגמרי ורק אז אני מוסיפה את מה שצריך לתערובת הגבינות
טיפ להכנת מי סוכר:
מי סוכר תמיד מכינים ביחס של 1:1 אני מכינה בצנצנת גדולה ושומרת במקרר ומי הסוכר משמשים אותי לכל הקינוחים שדורשים ציפוי מבריק
מי סוכר קרים – על עוגה חמה