מרק אפונה וארטישוק ירושלמי

המרכיבים:

3 גזר

2 שורש פטרוזיליה

1 בצל

3 שיני שום

6 ארטישוק ירושלמי

1 קולורבי

3 מקלות סלרי

2 כוסות אפונה יבשה

½ צרור פטרוזיליה

½ צרור כוסברה

1 כפית כורכום

¼ כפית כמון

½ כפית פפריקה (מתוקה/חריפה/מעושנת)

1 כפית כוסברה טחונה

¼ כפית פלפל שחור

2 כפות שמן זית

1 כוס חלב קוקוס

1 וחצי כפית מלח

מכינים:

חותכים את כל הירקות – מלבד העשבים – לגודל בינוני

מפזרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה

בוזקים שמן זית וטיפונת מלח ומכניסים לתנור על 180 מעלות לכ-20 דקות

לסיר עם כף שמן זית מכניסים את כל התבלינים חוץ מהמלח ומטגנים אותם במשך 2 דקות

מעבירים את כל הירקות מהתבנית לסיר עם התבלינים

מוסיפים את האפונה

קושרים בחוט עמיד לחום את הכוסברה והפטרוזיליה ומכניסים גם אותם לסיר

ממלאים במים עד לכיסוי מלא של הירקות ועוד 2 ס"מ

מוסיפים מלח

מבשלים על אש גבוהה עד שהמים מבעבעים ואז מנמיכים את האש

סוגרים את הסיר ונותנים לו להתבשל במשך שעה או עד שהאפונה מתרככת

מוציאים (בזהירות) את העשבים הקשורים וזורקים לפח

מכניסים לתוך הסיר בלנדר מוט וטוחנים היטב (או לא – תלוי כמה אתם רוצים שהמרק יהיה במרקם אחיד)

מוסיפים כוס חלב קוקוס

ומבשלים במשך 10 דקות נוספות

טועמים ומוסיפים מלח אם צריך

חורף נעים:)