מלבי טבעוני

המרכיבים למלבי:

350 גרם קרם קוקוס (פחית)

350 גרם מים (כוס וחצי)

100 גרם סוכר (½ כוס)

2 טיפות מי ורדים (ניתן להחליף ½ כפית משחת וניל)

60 גרם קורנפלור (6 כפות)

המרכיבים לאגסים והפקאנים:

4 אגסים בשלים וקשים

50 גרם פקאנים שבורים גס (חופן קטן)

1 כף שמן

50 גרם מייפל (¼ כוס)

מכינים את המלבי:

מכינים את כוסות ההגשה שיעמדו קרוב לכיריים ומניחים לידן מצקת

בסיר קטן מבשלים על אש בינונית קרם קוקוס וכוס אחת מהמים ביחד עם הסוכר ומי הורדים עד לבעבוע עדין

בקערה קטנה מערבבים יחד חצי כוס מים וקורנפלור עד שהקורנפלור מתמזג עם המים ואין גושים

מורידים את להבת הגז לאש הכי נמוכה

טורפים את החלב שבסיר (חייבים מטרפה!) ותוך כדי טריפה מוזגים את תערובת הקורנפלור לסיר 

טורפים ללא הפסקה במשך דקה או שתיים עד שהתערובת מסמיכה

ברגע שהתערובת מוכנה יוצקים אותה לכוסות ההגשה – הפעולה צריכה להיות מהירה מכיוון שהתערובת מתגבשת ברגע

מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות

המרכיבים לאגסים והפקאנים:

מחממים תנור ל-200 מעלות

מקלפים את האגסים וחותכים אותם לרבעים – לא לשכוח להוציא את הגרעינים

מחממים מחבת ומכניסים אליה את הפקאנים ומקפיצים במשך כמה דקות

מעבירים את הפקאנים לצלחת לצינון

למחבת שבה השתמשנו לקליית הפקאנים מכניסים שמן ומייפל ומחממים עד לרתיחה עדינה

מסדרים מעל הרוטב את האגסים בשכבה אחידה 

בעזרת כף עץ מוזגים את הרוטב מעל החלק העליון של האגסים במשך כמה דקות ומסירים מהאש

מפזרים את הפקאנים מסביב לאגסים

ומעבירים את המחבת לתנור למשך כ-15 דקות

מוציאים מהתנור ומצננים

מרכיבים את המלבי:

מוציאים מהמקרר את כוסות המלבי 

לכל כוס מכניסים חתיכה או שתיים של אגס וכמה פקאנים ומוזגים מעט רוטב מעל הכל

אני הוספתי גם דובדבן אמרנה לכל מנה