לחזניות לשבועות

המרכיבים:

100 גרם מים (⅓ כוס + 2 כפות)

100 גרם חלב (⅓ כוס + 2 כפות)

100 גרם חמאה (½ כוס + 3 כפות)

100 גרם קמח מנופה

5 גרם סוכר (כפית שטוחה)

1 כפית שטוחה מלח

3 ביצים

100 גרם גבינה קשה מגורדת (במקרה הזה השתמשתי ב-50 גרם גבינת קשקבל ו-50 גרם גבינת מנצ'גו אבל גם פרמז'ן, גאודה וצ'דר יתאימו)

מכינים:

מחממים תנור ל-190 מעלות

לסיר קטן מכניסים: מים, חמאה, חלב, סוכר ומלח ומבשלים עד שהחמאה נמסה

בבת אחת מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ במשך כ-2 דקות עד שהבצק מתאחד ונפרד מדפנות הסיר

מורידים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת המיקסר

עם וו הגיטרה מערבבים את הבצק כ-3 דקות עד שהוא מצטנן וכשמניחים יד על קערת המיקסר היא כבר לא חמה

מוסיפים את הגבינה ומערבבים לאיחוד

מוסיפים ביצה אחת בכל פעם עד להטמעה ועד שהבצק משאיר סימן של V כשמרימים את הוו

מעבירים את הבצק לשקית זילוף

על תבנית מרופדת בנייר אפייה מזלפים את הפחזניות

מרטיבים מעט את האצבע ופוחסים את השפיץ שנשאר בראש הפחזניות כדי שלא ישרפו

מכניסים לתנור ואופים במשך 15 דקות עד שהן תופחות ומזהיבות קלות

מורידים את חום התנור ל-170 מעלות ומשלימים את האפייה במשך 15 דקות נוספות

לא פותחים את דלת התנור בזמן האפייה!

לאחר סיום האפייה, מוציאים את הפחזניות מהתנור ומצננים היטב

אם אתם מחליטים למלא אותן אז יש לי מתכון מדהים לקרם חצילים שיתאים בול

שבועות שמח