הקניידלעך של סבתא תקווה

לקניידלעך:

500 גרם קמח מצה

10 ביצים

2 כפיות מלח

¾ כפית פלפל שחור

1 שקית אבקת אפייה

55 גרם שמן צמחי (¼ כוס)

כוס וחצי מים חמימים

מכינים:

מכינים קערה גדולה וקערת מיקסר

לקערה הגדולה מכניסים 5 ביצים שלמות ו-5 חלמונים (צהובים)

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לאיחוד

לקערת המיקסר מכניסים 5 חלבונים (לבנים) ומקציפים כ-5 דקות עד שמתקבלת מסה תפוחה ויציבה. מעבירים את החלבונים המוקצפים לתערובת השנייה ומערבבים ממש בעדינות כדי לא לשבור את האווריריות של החלבונים

התערובת צריכה לנוח כ-10 דקות. בינתיים מכינים את הציר בו יתבשלו הקניידלעך

לציר הירקות:

2 גזרים קלופים וחתוכים גס

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים גס

1 בצל קלוף שלם

3 שיני שום קלופים שלמים

3 ענפי סלרי חתוכים גס

1 שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך גס

חבילת פטרוזיליה וחבילת כוסברה שטופים וקשורים בחוט עמיד לחום

1 כף מלח

½ כפית פלפל שחור

אם רוצים להמיר את הציר ירקות לציר עוף, ניתן להוסיף כנף עוף או פולקע

בישול הקניידלעך:

כשהציר מבעבע, יוצרים כדורים בעדינות – עם כמה שפחות מגע כדי לא להרוס את האווריריות של התערובת ומכניסים למרק. מהרגע שבו כל הכדורים צפים מבשלים כ-20 דקות ומכבים את האש

אצלנו במשפחה מכינים את מרק העוף בנפרד והציר משמש רק לבישול הקניידלעכים

זאת אומרת שמוזגים לקערה מרק עוף שמכינים בנפרד ואליו מעבירים קניידל או שניים מהציר בו הם בושלו

סבתא תקווה טוענת שצריך להוסיף גם חתכה גזר וחתכה תפוח אדמה ואז המרק מושלם!