אוזני המן

המרכיבים לבצק:

250 גרם חמאה בטמפ' החדר

125 גרם סוכר לבן

375 גרם קמח

1 ביצה

½ כפית משחת וניל

גרידה מלימון שלם

המרכיבים למלית פרג:

125 גרם פרג טרי טחון

185 גרם חלב

60 גרם דבש

50 גרם סוכר

קורט מלח

מיץ מחצי לימון + גרידה מלימון שלם

¼ כוס פירורי עוגיות (פתיבר או לוטוס)

מכינים מלית פרג:

מבשלים בסיר: חלב, דבש, סוכר, מלח, ופרג עד לרתיחה

ממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד תוך כדי ערבוב עד להסמכה (בערך 20 דקות)

מורידים מהאש ומוסיפים: מיץ לימון, גרידת לימון ופירורי עוגיות ומערבבים היטב

מצננים ומעבירים לשקית זילוף

המרכיבים למלית פיסטוק:

80 גרם פיסטוקים

30 גרם אבקת סוכר

¼ כפית משחת וניל

30 גרם מים

⅓ כוס פירורי עוגיות (פתיבר או לוטוס)

מכינים מלית פיסטוק:

במעבד מזון או במכתש ועלי טוחנים דק את הפיסטוקים

מוסיפים אבקת סוכר ומחית וניל, מים ופירורי עוגיות

סוחטים כמה טיפות מלימון טרי ומערבבים היטב

מעבירים לשקית זילוף

מכינים את הבצק:

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה עם סוכר, וניל וגרידת לימון עד שהמרקם שלהם הופך להיות קרמי

מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שהיא נבלעת בתערובת

מוסיפים בבת אחת את הקמח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד

משטחים קלות את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך חצי שעה

מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של בערך 5 מ"מ ומעבירים למקרר ל-10 דקות נוספות

מחממים תנור ל-170 מעלות

מרכיבים את העוגיות:

בעזרת כוס או קורצן יוצרים עיגולים קטנים ויפים

מזלפים מילוי למרכזו של כל עיגול

מקפלים את העיגול לצורה של אוזן המן

מעבירים לתבנית ומקררים במשך 10 דקות ואז ישירות מהמקרר מכניסים לתנור ל-10-15 דקות עד שאוזני ההמן זהובות (לא יותר מזה)

מצננים ואחרי שהן מתקררות מפזרים אבקת סוכר בנדיבות